兴宁大坪布骆包子豆腐源于汉代，盛于明清，有据可查的历史已有500余年。
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追溯起源
据《兴宁县志》和《兴宁杨氏族谱》记载，大坪布骆包子豆腐制作技艺始于明洪武年间，杨氏86世靖公所创造流传，源自中国豆腐发明地淮南，世代传承的豆腐制作技艺随着不断的迁徙也带到了布骆村。起初是用饭碗塑形，后来改用小木框做模具，传至清乾隆年间制成了现在的包子状的豆腐。因其外观极像包子，人们习惯称之为“包子豆腐”。
据说明代时兴宁杨氏始祖靖公因战乱迁徙至布骆村，利用当地肥沃的土地种植大豆，以及当地清甜的山泉水为主要原料。将从中原带来的祖传豆腐制作技艺在当地继续传承开来。因制作的豆腐特别鲜嫩可口，备受人们喜爱，于是不断扩大生产，建起豆腐作坊。
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发展传承
《兴宁县志》和《兴宁杨氏族谱》中有记载，清嘉庆年间，古驿道旁的大榕树下，就有杨志恭、杨毓球、杨汉古的曾祖父等人在开豆腐作坊，大坪圩镇还有“福记” “毓记”豆腐店。明正德年间，江南才子祝枝山在兴宁任县令时，因布骆包子豆腐鲜嫩清甜，而作《思食豆腐》曰：“只恐南山归去后，苗稀未得快新尝。”同时还有“堆盘无復截虹肪”的诗句（摘自明代祝枝山《祝氏集略》第六卷），这个“堆盘”就是指用碗为模具制作包子豆腐。
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制作工艺
大坪布骆包子豆腐在制作时，需十分注重选料，需选择上好的大豆、清甜的山泉水和优质的卤水（添加料）来制作。在制作工艺上用手工推磨（有“勤砻懒磨”和“慢磨豆腐鲜”的说法）、细布过滤、柴火煮浆、柔慢调制、小块压水。
每一道工序都十分讲究，如选黄豆要有丰富的经验；滴卤水时太快不行，制作完成后就不嫩，容易老。再如，包豆腐时量也要拿捏得准，豆腐块大小一般6×6×2.5厘米，正是在“包豆腐”的过程中，让汁水更好地融入到豆腐里，从而使豆腐更鲜嫩。此外，在制作过程中十分注意把豆浆磨细，把豆渣过滤干净，掌握好豆浆的温度等。这些都需要十几年以上的经验积累才能得心应手。完成后可以制成酿豆腐、焖豆腐、炸豆腐、沙煲豆腐、还可卤豆腐、或制成豆腐干等。
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